Kartoffeln und Karotten schälen und 2-3 cm groß würfeln. In Salzwasser ca 10 Minuten weich garen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer nicht zu fein pürieren. Die kalte Butter hinzufügen und mitstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, Petersilie unterrühren.

Wildschweinwürste auf jeder Seite einritzen. In der Pfanne in heißem Ölauf jeder Seite 4-5 Minuten knusprig ausbraten. Waldpilze dazugeben.

Kartoffelpüree mit den Würstchen und den Pilzen auf einem Teller anrichten, mit Frühlingszwiebelringen garnieren und mit LAUX Preiselbeersenf by Harald Rüssel servieren.